「中央アルプス山ぶどうの里づくり推進会議」の生産者により、垣根仕立てで栽培されるヤマソービニオン葡萄は、「黒紫色の小粒で、糖度が高く」「しっかりとした酸」のある「腰の強い」味わいのものとなります。紫系色素の多い鮮やかな色合いを見せ、カベルネ・ソービニヨンのアロマ持ち、山ぶどうの野性的で郷愁をそそる独特の風味が楽しめる発泡ワインです。※ヤマソービニオンは、山ぶどうとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配品種です。